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La ganancia media diaria (GMD) alcanzada en el tratamiento BA2 fue superior (P<0,05) a la de los otros grupos durante el primer período de las 0 a las 6 semanas. El consumo medio diario (CMD) también fue superior (P<0,05) en el grupo BA2 en comparación con el de los animales de los tratamientos CA y BA4. De las 6 a las 12 semanas, los cerdos alimentados con los piensos suplementados con ajo fermentado en polvo tuvieron una GMD superior (P<0,05) a la de los grupos CA y CB. Además, el tratamiento BA2 condujo a un CMD superior (P<0,05) al de los animales del tratamiento CB. A lo largo del experimento, el cociente ganancia/consumo (G/C), también se vio mejorado (P<0,05) en los cerdos alimentados con el pienso BA4, en comparación con el de los animales alimentados con las raciones CA o CB. Adicionalmente, los cerdos del tratamiento BA2 presentaron un CMD superior (P<0,05) en comparación con el de los cerdos de los tratamientos CA y CB. En las evaluaciones sensitivas, la carne de los cerdos suplementados con ajo presentó un mayor índice de marmoleo (P<0,05) que la de los tratamientos CA y CB. Referente al índice de firmeza de la carne, este también fue superior (P<0,05) en la carne de los cerdos del tratamiento BA2 que en el de la carne de los otros tratamientos. Sin embargo, durante el período experimental, no se observaron diferencias en el pH, en el color, ni en las pérdidas por oreo de la carne. Estos resultados indican que la suplementación con ajo fermentado en polvo a un nivel de 2g/kg puede mejorar el crecimiento, así como los concomitantes índices de marmoleo y firmeza de la carne.
L Yan, QW Meng, X Ao, TX Zhou, JS Yoo, HJ Kim and IH Kim, 2011. Livestock Science, 137: 255-259.
